“一斤小里脊都37块钱了!”连续二十多天，猪肉价格一涨再涨，突破底线。“这个月超支了。”手握家中财政大权的张阿姨担忧，肉价太贵，中午吃了顿排骨就花了一百多元，“再涨价真吃不起猪肉了。”

一斤排骨40多元

涨价已成家常便饭

下午4点半，是李伟(化名)经营的冷鲜肉店每天调整价格的时候。他打开微信群一看，后肘肉23.9元，颈背29.4元，小里脊37.6元……虽然还是这么贵，但好歹没再涨。李伟长吁了一口气，紧接着又提起了心：第二天要的货量仍没有给全。意料之中又有点失望。李伟也快记不清是第几次了，反正这半年来，涨价与缺货已经是家常便饭。

“去皮五花肉从16.6元涨到23.9元，排骨从30多涨到了40多，二十多天里只有三天没涨价，其余都在涨。”李伟告诉记者，其实从过了年开始，肉价就慢慢地上来了。但是整个8月份涨得尤其厉害。“一天涨一块钱的节奏啊!”随后记者查询济南市价格监测数据发现，8月29日，济南市五花肉在超市的平均价格21.62元/斤，比三天前的18元/斤涨了近4块钱，排骨价格为30元/斤，涨幅达20.11%。

“排骨(价格)都上40了，那先少称点儿吧。”熟客张阿姨在店里称了二斤排骨就赶着回家去给孙子做饭。李伟说，张阿姨今天买的不多，“原来怎么也得三四斤，遇到便宜的时候买得更多。”事实上，由于近期肉价偏贵，李伟的冷鲜肉店销量也日均下降。

供应紧张

品牌商连喊“缺货”

“昨天向品牌商要了30斤颈背肉，就给了10斤。今天还有两三样没来全，明天的货还有几样缺货的。”李伟说，这几天品牌的微信大群里就吆喝：不怕猪肉贵，就怕买不到肉。

“现在确实不好调货。”一位不愿透露姓名的冷鲜肉供应商告诉记者，周边地区的生猪能出栏的基本都消耗得差不多了。“主要是南方缺货厉害，北方生猪都供应到广东、广西一带了。”该供应商表示，南方的肉价较贵，养殖场更愿意把生猪销往南方。“上海的肉价都58元一斤了，这是全国性缺猪肉。”

“还有一个因素就是大中小院校都开学了，学校食堂营业，需求量增加。”该供应商表示，再加上中秋临近，一些食品厂家也在集中备货，导致猪肉全国性供不应求。“现在谁手里有生猪，那比‘唐僧肉’还吃香。”

本非“猪周期”高点

肉价为啥那么贵?

“其实就‘猪周期’的角度来讲，现在这个时候本不应该涨价。”29日，卓创资讯生猪分析师李亚男告诉记者，依照“猪周期”的正常节奏，今年的行情是稳定中有点下滑的。“现在分析，应该是受非洲猪瘟去产能的影响较大。”李亚男表示，今年上半年，非洲猪瘟在南方肆虐，导致生猪供应量减少。因此猪肉价格上涨得厉害。

“受非洲猪瘟影响，外省的形势依然是相当严峻的。”济南市市中区发改局监测中心工作人员分析济南本地市场行情时表示，“这直接影响市场的供给，导致外地猪肉基本难以进入本地市场，因此猪肉价格上涨明显。”

“生猪的平均盈利值在8月9日就突破了 1000 元/头，现在已经涨至1595.27元/头了。”李亚男说，现在还不是养殖场出栏的最佳时期，“主要是生猪的体重还达不到高点，养殖场有压栏的节奏，这会导致生猪集中出栏，届时可能猪价会有小幅震荡。”此外，南北方价差在慢慢缩小，天气转凉大猪的需求量会增加，因此预计生猪价格短期不会出现拐点。

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商务部：

适时投放中央储备冻猪肉

商务部新闻发言人高峰在29日例行新闻发布会上表示，当前，国内猪肉市场供应总体是有保障的，商务部将密切跟踪市场动态，会同相关部门适时投放中央储备冻猪肉和牛羊肉，增加肉类市场的供应。

同时，指导产销区建立稳定的购销协作关系，促进区域间产销衔接，畅通肉类供应渠道。还将按照市场化的原则，继续鼓励扩大猪肉进口。“我们将综合施策，确保国内肉类市场供应稳定。”高峰说。(据中国网